Fontecruz Palacio Eugenia de Montijo
Experiencias
Tosta de Pichón asado con verduras y parmesano: fina lámina de pan artesano crujiente, verduras asadas y pechuga de pichón laminada, poco hecha en su propio jugo y lascas de queso parmesano regiano.
Marmitako de bogavante y tallarín de calamar: guiso típicamente marinero, sustituyendo el atún o bonito por bogavante, dándole un gusto más intenso a marisco. Acompañado de calamar y patatitas cocidas en el propio guiso.
Cochinillo asado a baja temperatura, deshuesado, con peras al vino tinto: cochinillo tradicional pero asado durante 8 horas a baja temperatura, guardando todos sus jugos, la piel crujiente y acompañado de pera al vino tinto.